品種名の由来
外観が色沢が明るい冴えた鮮緑色のため、「さえみどり」と名付けられた。
品種開発の経緯
さえみどりは、1969年に農林省茶業試験場枕崎支場（現農業・食品産業技術総合研究機構野菜茶業研究所 枕崎茶業研究拠点）で生まれた品種。その後、育成地および系適試験地における1989年までの試験結果から、温暖地では早生で生葉収量、煎茶品質が優れることが認められた。
その結果を持って、1990年 6月に茶農林 40号「さえみどり」として命名登録が行われ、1991年11月には種苗法に基づき品種登録（第2881号）が行われた。
品種の系統
優良品種の「やぶきた」を母、甘みが強く天然玉露とも言われる「あさつゆ」を父とした交配種。
お茶の特徴
きれいな緑色の水色と、さわやかなうまみが特徴。水色は、さえみどりの名の通り、冴えた鮮やかな緑色。香りは上品で、少ない渋み。その上、旨み(成分)が非常に多く含まれている。甘みが強く、渋みが少ないため、渋いお茶が苦手な人でも飲みやすい。
成分の特徴
農研機構によると、ケルセチン配糖体の含有量がやぶきたの約2.5倍。
サントリーの研究によると、ケルセチン配糖体は体脂肪低減効果がある。
栽培地域
主に、鹿児島県、宮崎県で栽培されている。近年、静岡県でも栽培が広がっている。
栽培量（シェア）
茶園面積の3%（平成26年、農林水産省調べ）
他品種との比較
＜「やぶきた」との比較＞
・成葉の形が長卵
・成葉の葉縁の波が少ない
・ほう芽期及び摘採期が早い
・全窒素が少ない
・アミノ酸が多い
＜「ゆたかみどり」との比較＞
・新葉の形が長楕円
・新葉の色が緑
・滋味が良い
・裂傷型凍害が強い
・網もち病抵抗性が強い
品種の詳細情報
芽期及び摘採期：早生
適地：良品質の暖地及び温暖地地域
用途：煎茶用品種
樹姿：中
樹勢：やや強
株張り及び葉層の厚さ：中
摘採期の茶芽の揃い：やや揃
大きさ：中
芽数：やや多
摘芽長：やや長
摘芽の本葉の開葉数及び百芽重：中
新葉の形：長楕円
大きさ：中
厚さ：中
光沢：中
葉色：緑
葉質：やや軟
成葉の形：長卵
大きさ：中
厚さ：中
葉面のしわ：中
葉縁の波：中
枝条の分枝数：中
節間長：中
着葉角度：中やや鈍
ほう芽期：早
摘採期：早
挿木の発根性：良
幼木の収量性：中
成木の収量性：やや多
製品の外観の形状：上
色沢：上
内質の香気：上
滋味：上
水色：中上
全窒素：中
アミノ酸：多
赤枯抵抗性：やや強
青枯抵抗性：中
裂傷型凍害抵抗性：中
炭そ病抵抗性：やや弱
輪斑病抵抗性：弱
網もち病抵抗性：中
もち病抵抗性：中
※登録品種データベースより
CRAFT TEAの「さえみどり」
